El Aceite de Oliva Virgen Extra High-End de Masía El Altet es un AOVE de altísima gama elaborado
exclusivamente con aceitunas de variedad Picual, cultivadas en el entorno privilegiado de los parques
naturales de la Font Roja y la Sierra de Mariola, en Alcoy (Alicante, España). Este aceite destaca por su
elaboración cuidada, su recolección temprana y su perfil sensorial sofisticado.
● Variedad: 100% Picual.
● Recolección: Muy temprana, en estado “pre-envero” (cuando la aceituna empieza a cambiar de color),
lo que garantiza la máxima concentración de polifenoles y frescura.
● Acidez: Inferior al 0,1%, lo que indica una calidad extraordinaria.
● Método de extracción: En frío, inmediatamente tras la cosecha para preservar sus aromas y propiedades.
● Nariz: Muy compleja y vegetal. Destacan aromas de:
○ Hortalizas de primavera (judía verde, alfalfa)
○ Frutas verdes (kiwi, albaricoque, fresas)
○ Hierbas aromáticas (romero, tomillo)
○ Toques de tomate, almendra verde, bellota de carrasca
● Boca: Elegante, con cuerpo medio-alto, entrada dulce seguida de un amargor y picante equilibrados.
Muy persistente y con regusto a hoja de olivo y fruta verde.
● Aliñar platos delicados como ensaladas de fruta, verduras cocidas o carpaccios.
● Terminar cremas o sopas frías (tipo ajoblanco o salmorejo).
● Regalo gourmet o para maridar con vinos blancos y espumosos.
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