Las Anchoas a la Donostiarra al ajillo de Olasagasti son una especialidad gourmet que refleja la tradición culinaria
del País Vasco. Se preparan siguiendo una receta tradicional de San Sebastián, conocida como "a la Donostiarra",
que combina sabores intensos y auténticos.
Estas anchoas utilizan pescado de la especie Engraulis encrasicolus, capturado en el mar Cantábrico. Se fríen en
aceite de oliva virgen extra (45%) y se acompañan con un diente de ajo entero, una cayena entera, vinagre de vino
y sal. Este método de preparación resalta el sabor natural del pescado y le añade un toque picante y aromático
característico de la cocina donostiarra.
Al abrir la lata, se percibe un aroma intenso a ajo y guindilla. Las anchoas presentan una textura firme y jugosa,
con un equilibrio perfecto entre el sabor del pescado y el toque picante del ajo y la cayena. El aceite de oliva en
el que se conservan no solo mantiene su frescura, sino que también puede reutilizarse para realzar otros platos,
como pastas o ensaladas.
Estas anchoas se presentan en latas de 190 gramos, lo que permite que los filetes no estén excesivamente
compactados, facilitando su manipulación y presentación en platos. Este formato también asegura que cada
pieza esté bien impregnada del aceite y los condimentos, garantizando una experiencia de sabor uniforme
en cada bocado.
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