Los Jamoncitos de Pollo a la Cerveza de Escabeches Antaño son un plato preparado que sigue la línea de cocina casera y tradicional de esta empresa familiar de Albacete. Se alejan del escabeche clásico para ofrecer un guiso suave y reconfortante.
1. Elaboración y Receta
· Corte seleccionado: Se utilizan los jamoncitos (muslitos) de pollo, una de las partes más jugosas y sabrosas del ave debido a que tiene más grasa infiltrada que la pechuga.
· La salsa: Se elabora con una base de cerveza, que durante la cocción pierde el alcohol pero aporta cuerpo, un ligero matiz de cereal y ayuda a que la carne se ablande de forma excepcional.
· Ingredientes naturales: Se cocina con aceite de oliva, cebolla y ajos, manteniendo la filosofía de la marca de no utilizar conservantes ni colorantes artificiales.
2. Perfil de Sabor y Textura
· Sabor: Es un guiso equilibrado donde predomina el sabor natural del pollo y el sofrito de cebolla. La cerveza le da una profundidad especial a la salsa, que resulta melosa y muy apetecible.
· Textura: El pollo está cocinado a fuego lento, por lo que la carne suele desprenderse fácilmente del hueso, señal de una cocción prolongada y cuidadosa.
3. Modo de Preparación
Es un producto "listo para servir" que te ahorra todo el tiempo de cocinado:
· Recomendación: Se aconseja calentar el contenido en una cazuela a fuego lento o en un recipiente apto para microondas durante un par de minutos.
· El toque final: Como es un guiso con abundante salsa, es el plato perfecto para acompañar con una guarnición que la absorba bien.
4. Sugerencias de Acompañamiento
· Clásico: Con patatas fritas en dados o un arroz blanco para aprovechar toda la salsa de cerveza.
· Saludable: Con unas verduras salteadas o champiñones, que ligan muy bien con el sabor del pollo guisado.
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