El Turrón de Guirlache con Ajonjolí de Coloma García Artesanos es una variedad que se distingue por su textura
crujiente y su sabor a caramelo tostado. Es un turrón que se asemeja al clásico turrón duro, pero que sustituye
el mazapán por un caramelo endurecido (guirlache) y añade el toque aromático y visual del ajonjolí (sésamo).
·El Guirlache: El guirlache es el elemento central. Consiste en un caramelo hecho a base de azúcar (o azúcar y miel)
que se cocina hasta alcanzar un punto tostado y luego se endurece. A diferencia del turrón duro que usa clara de
huevo y miel para el mazapán que lo envuelve, el guirlache es solo azúcar caramelizado, lo que le da una dureza y
un crujido característicos.
·Ingredientes y Composición:
que contrasta con el dulzor del caramelo.
nuez muy particular, además de una sutil textura en cada mordisco. Visualmente, las semillas de sésamo decoran la
superficie de la tableta.
·Sabor y Textura:
la riqueza grasa de la almendra y el toque aromático del sésamo.
envueltas en un caramelo cristalizado.
·Elaboración Artesanal: Coloma García sigue un proceso artesanal donde el punto de cocción del caramelo es crucial para
asegurar que el guirlache sea firme y crujiente, pero no excesivamente duro ni pegajoso.
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