Carne cruda?

Hoy os traemos una curiosidad: la "sangre" que sale de la carne poco cocinada no es lo que parece, ya que el líquido que desprende no tiene nada que ver con ella.

Hoy os traemos una curiosidad: la "sangre" que sale de la carne poco cocinada no es lo que parece, ya que el líquido que desprende no tiene nada que ver con ella.

En realidad es exudado del músculo con mioglobina, proteína que al contacto con el aire da la tonalidad rojiza. Solo cuando se alcanza elevada temperatura esta proteína se desnaturaliza y pierde la tonalidad rojiza.

Así que ya sabes, lo que suelta la carne poco cocinada, aunque sea rojizo, no es sangre.